針對市民反映的食品安全問題，記者對南昌市青云譜區部分超市進行了走訪調查。調查發現，部分超市在熟食銷售、散裝食品管理及乳制品儲存等方面存在明顯不足，食品安全管理亟待加強。
一、熟食裸賣，衛生防護形同虛設
在青云譜區幾家中小型超市的熟食區，普遍存在熟食“裸賣”現象。烤雞、鹵味、涼拌菜等直接暴露在空氣中，上方無任何防塵、防蠅設施，任由顧客近距離挑選、交談。部分銷售人員未按規定佩戴口罩和手套，直接用手接觸食品進行分裝或調整擺放位置。這種銷售方式極易導致食品受到微生物和塵埃污染，尤其是在人流量較大的時段，交叉污染風險顯著增加。
二、散裝食品標識信息“缺斤少兩”
在散裝零食、干果區域，問題同樣突出。根據《食品安全法》及相關規定，散裝食品應在容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等信息。記者發現不少散裝食品僅有一個簡單的名稱標簽，生產日期、保質期等重要信息缺失，或者標簽模糊不清、張貼隨意。消費者無從判斷食品是否新鮮、是否在保質期內，知情權與選擇權受到侵害。部分超市的散裝食品容器未加蓋或密封不嚴，也增加了污染風險。
三、乳制品儲存條件堪憂
在乳制品冷藏區，部分超市未能嚴格遵循儲存要求。部分需要低溫冷藏的鮮奶、酸奶被擺放在冷藏柜靠外的位置，甚至有個別商品被遺落在普通貨架上。記者實測發現，部分冷藏柜顯示溫度高于產品標簽建議的4℃-6℃儲存溫度。溫度控制不當會加速乳制品中微生物的繁殖，導致產品提前變質，對消費者健康構成潛在威脅。
四、問題根源與管理建議
上述問題的出現，暴露出部分超市經營者食品安全主體責任意識淡薄，日常管理流于形式，員工培訓不到位。也反映出常態化監管可能存在盲區。
為切實保障市民“舌尖上的安全”，建議：
- 超市方需立即整改：嚴格落實食品安全管理制度，為熟食加裝防塵罩，推行“透明后廚”或預包裝銷售；完善所有散裝食品標識；定期校驗冷藏設備，確保乳制品等冷藏食品在恒定低溫下銷售。加強員工培訓，規范操作流程。
- 監管部門加強巡查與執法：市場監督管理部門應增加對超市，尤其是中小型超市的飛行檢查頻次和力度。對屢教不改者依法從嚴處罰，并公開曝光，形成震懾。
- 消費者提高維權意識：消費者在購物時應主動查看食品標識和生產日期，對于裸賣熟食、標識不全的食品謹慎購買。發現問題可及時撥打12315熱線投訴舉報，用行動倒逼商家規范經營。
食品安全無小事。超市作為食品流通的重要環節，必須筑牢安全防線。只有經營者自律、監管者嚴管、消費者監督三方合力，才能讓市民買得放心、吃得安心。
